焦糖色奇蹟MiracleCaramel

　大德寺的興建過程，和宗峰妙超這位日本濟臨宗高僧有關．原來日本南北朝初期的著名武將赤松則村慕其德行，便在紫野創建大德寺，請他擔任開山．

　宗峰妙超在１３０５年參學於南浦紹明，得其印可並嗣其法，後潛於民間多年，聲名漸隆．其師南浦紹明曾入宋，學禪法於杭州淨慈寺虛堂智愚禪師，虛堂以嚴格宗風著稱，南浦在１２５９年得嗣虛堂之法，而宗鋒既再學於南浦，故大德寺的宗風一開始就以嚴格著稱．

　大德寺創建之後，一時極為興隆，醍醐天皇敕為本朝無雙禪院，推為五山第一；到了足利義滿當政的時代，則許之為十剎之一．大德寺的宗風到江戶中期因白隱慧鶴禪師的發揚光大，成為當時日本臨濟宗最為重要的流派，足見大德寺在日本禪宗的重要性．

　大仙院

　大仙院中最為本堂的方丈，早在１５１３年就行上樑儀式，在日本禪寺的方丈建築之中，是僅次東福寺龍吟庵方丈的遺構；而且這一方丈的進出處的玄關，是日本現存最早的玄關遺構．

　〔玄關〕一詞原是禪門術語，指出入玄旨的關門；後來禪宗在日本日益興盛，玄關一詞竟轉為建築的出入口，足見禪宗對日本文化的影響無所不在．

　大仙院庭園的枯山水也極著名，所謂枯山水原本是在沒有水池或取水不便的地方僅以石組配置的庭院，但後來成為日本庭園設計的一種樣式，尤其在室町中期之後更盛．又枯山水通常以石當作瀑布，以白沙為水，可大別為［風景畫式］和超越風景事物的［抽象式］枯山水兩種，而大仙院庭園即屬風景畫式的代表作．

　龍源院

　位於敕使門之前的龍源院，是境內塔頭中最古老的，也是大德寺南派的本庵．龍源院之名源於大德寺的山號［龍寶山］，永正年間所建，庭院佈置極美，尤其蘚苔入簾青，令人留連忘返．前庭位於本堂之南，是室町後期的遺構，長方形的庭子，配上象徵大海的白沙和象徵蓬萊山的石組，是具體而微，掙出畫面的立體畫作．

　另外，龍吟庭則建在本堂的北邊，配以室町時代特有ˋ象徵須彌山的石組，綠意盎然的青苔鋪滿整個庭院，生機蓬勃．若能以微觀之眼觀看這大片青苔，會以為自己彷彿進入森林之海，悠游其間自得不已．

　
　珍珠庵

　珍珠庵是以一休和尚為開祖的塔頭，本堂建於江戶時代．雖說以一休為開祖，但其實是一休圓寂後十年的１４９１年，他的弟子墨齋禪師和堺的富商尾和宗臨的捐建才得以建成，位於大德寺本坊方丈的北側．本堂有南庭和東庭，此外還有書院通遷院和茶室庭玉軒等，其中最古老的庭園是本堂東庭──別名〔七五三之庭〕，因在低石垣前從南起，分別放置七ˋ五ˋ三個石頭而有此稱呼．這具有幽玄之感的枯山水庭園，相傳為曾在一休和尚處參禪ˋ日本茶道史上另一為重要人物村田珠光所設計．

　提到村田珠光，就又不能不提到大德寺和日本茶道的關係，他開拓和日本原來的［殿中茶湯］ˋ［鬥茶］不一樣的［侘茶］．［侘茶］的發展，也有其［法脈］──村田珠光ˋ武野紹鷗ˋ千利休的一脈相傳．但茶湯和大德寺發生關聯，又得從一休和尚和村田珠光的相遇開始．

　禪宗傳入日本後，對日本文化的影響是無遠弗屆的，也包含飲食文化．就以大德寺來說，現在印象中屬於日本食物的納豆，其實也傳自中土，而［大德寺納豆］更是其中別具風味的一種．

　大德寺納豆和一般人印象中有著千絲萬縷的納豆不同，這種納豆是用醬油麴使大豆發酵製成，據說有使礦物質容易吸收的功能和殺菌作用，在講究健康食品的現代甚受歡迎．所以，在茶席和日式點心的餡中也經常使用．［禪］在大德寺所開出的花朵，真是燦爛多門！

節錄自．秦就＜＜禪味京都＞＞